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手工冰淇淋機器設備需要用到哪些
來源:金輝食品機械 發布時間:2021-06-09
手工冰淇淋機器設備需要用到哪些,手工冰淇淋按照材料不同分為兩大類:
一、牛奶為基底冰淇淋(milk based Ice Cream)。由新鮮的牛奶和高品質的水果用傳統的意大利技術制作而成。在制作過程中,技術著重點在新鮮度和適中的濃郁度,且低糖低脂。不用牛奶加強它的醇濃的口感,只是需要適度的空氣含量。因為低脂,空氣含量少,它的重量基本是成分的重量。它品嘗起來味道很好,口感濃郁,絲滑如緞,水果清香。
二、水為基底的冰淇淋(water based ice cream),跟前者最大的不同是它既不含牛奶,也不含脂肪,而是100%的水果。如果把前者比作華麗的牡丹,那后者就象清新蓮花。水是基料,新鮮的水果是主料,制作成品有著不可思議的手工技巧,這種不含脂肪的冰激凌,品嘗起來真是味美極了。因為沒有一滴牛奶,它比含有一定數量的空氣的意大利冰激凌要口感清新純正,沒那么厚實粘稠。水果的新鮮和香味保存得也非常好。
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